这道菜杨振兴是当初在泉城，跟着鲁菜泰斗崔义清崔师傅学来的。
学到这道面点当初也十分凑巧。
正好是中午营业快要结束的时候，大家都准备休息了，突然店里来了一个中年人。
说自己是邹平人，到济南工作多年，一直很想念家乡的这道美食。
久闻崔师傅是鲁菜泰斗，厨艺精湛，掌握的鲁菜数不胜数，就慕名而来，希望能在崔师傅这里吃到纸皮包子。
这道面点崔师傅作为鲁省特级厨师特别讲师和评审，自然是会做的，就一口答应下来。
杨振兴也有幸在旁边跟崔师傅学会了这道美食。
经过崔师傅改良，和面的时候已经不需要细毛山药粉，杨振兴选择的是中筋面粉。
为了让面皮有韧性、做熟后透亮，杨振兴分别加入盐和鸡蛋清，用山药粉冲的水来和面，准备用山药粉特有的粘性把面揉起来。
接下来杨振兴两只手用推拉的手法，一推一拉开始揉面。
想要面皮擀的薄，这里就要看厨师本身的功力深浅。
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