然后三个人按照比赛开始前的分工，立刻按部就班的进行操作。
今天杨振兴要做的三道菜，第一道是传统胶东鲁菜熘鱼片，第二道是稍加改良的粤菜鱼香云吞面。
第三道依然是他创新的菜，是借鉴粤菜技巧制作的双椒白玉加吉鱼。
“今天我们的攻守双方分别是获得一场守擂成功的京城代表队杨振兴师傅，迎战前来挑战的大连代表队的王明师傅。
我们看到现在厨师正在处理就是我们今天用到的加吉鱼。”
高会长马上介绍道：“今天我们比赛的食材呢，是雕科鱼类，也叫做真鲷鱼，现在呢市场上还是比较少见的。
之所以选择用这种原料做菜呢，也是考验我们选手的基本功，尤其是烹制高级鱼类和海味儿原料的一些功夫。”
高会长说完，朱轶紧接着开始转播比赛现场厨师的操作。
“好，我们看到攻擂方这边，已经把加吉鱼的头切下来了，我们查阅过有关资料，加吉鱼的头特别的好。
就跟淡水鱼里鳙鱼（花鲢、胖头鱼）的头地位一样，含有很多的胶质，所以用来熬汤是非常鲜美的。”
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