炒肉丝儿时需要注意火候的变化控制，大火烧热锅，小火划散肉丝，变色后中火煸炒出猪油，制作时甜面酱建议不要省略，可以增加香味儿。
肉丝儿不要炒太久，辣椒同样如此，肉丝儿炒熟，辣椒断生即可调味儿出锅。
炒辣椒的时候一定要大火爆炒，放盐一定要最后放，放早了会逼出辣椒里的水分，稀释菜的味道，还让整道菜的口感产生不好的变化。”
演示了两遍，再加上最后详细的总结，杨振兴觉得这次另外几个人的尝试肯定不会太失败。
加上他现在着重强调调味料要提前先勾兑好，在炒菜的过程里直接一碗添加进去。
防止了出现上次红烧肉时，罗刚直接倒了半瓶醋的情况。
等所有要点讲解完毕，施修远示意录制进入中场休息，然后迫不及待的端着米饭准备过来品尝刚做出来的青椒肉丝。
看到这一幕，杨振兴是又欣慰又觉得好笑。
不过能在这样气氛轻松的节目组合作，他感觉很好，希望这个气氛可以一直保持下去。
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