中午营业过后，后厨的厨师学徒们吃过午饭，简单休息了一下，紧接着开始接受杨振兴的指导。
其实粤省酒家的厨师们，几乎全是好手，厨师的整体实力和水平很高。
早在创建伊始，就明确了‘名菜、名厨、名店’的形象。
厨房部最早由‘南国厨王’钟权大师负责，接任他的是粤菜大师梁瑞，还有在巴拿马国际烹饪比赛上获得金牌的‘世界厨王’梁贤。
接下来当家的是‘翅王’吴銮，随后是黄师傅的师父，李自强的师爷黄瑞大师挂帅。
然后便是黄振华黄师傅继位，到现在由李自强等他的几个徒弟负责。
最后李自强他们还要通过这两年的竞争，最终确定下一任主厨的是谁。
除了厨师部，粤省酒家的点心部名头要比他们更响。
当年被称为省、港、澳‘四大天王’的点心师，粤省酒家独占其三。
随后还有刘棠、关鹏等名师，可谓人才鼎盛、名师济济。
现在负责点心部的是特技点心师邓基。
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