“炒千层黄埔蛋，是粤省酒家名厨黄瑞的拿手名菜之一，不生不老、恰到好处。因为层数特别多，被称为‘千层黄埔蛋’。
这道菜是蒋委员长当年的最爱，只要在粤省，必定会邀请黄师傅专程上门制作。
即使晚年到湾岛，也多次跟旁人说起过他对黄师傅这道菜的思念。”
能令委员长念念不忘，足以说明黄瑞大师的实力。
学习这道菜的时候，康师傅就跟杨振兴说过，现在做这道菜最拿手的，当属黄瑞大师的亲传弟子黄振华师傅了。
如果能有机会跟黄师傅学习这道菜，对火候的把控说不定还能有不小提升。
黄师傅没有跟杨振兴说这些事情，他知道杨振兴之前肯定听说过，再说也没多大意思。
所以上来之后，他直接进入程序，说起这道菜制作时需要注意的地方。
“黄埔千层蛋，用平底锅是没办法做成型的，必须要用传统的炒锅。
想做出完美的蛋皮，必须一边摊，一边用铲子铲，除了火候把控要求严格，其中还有一些成菜的诀窍。”
需要的材料早已经准备好，而且简单的让人无法相信。
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