正式负责起集训的事情后，杨振兴再次变得忙碌起来。
为了改变这些队伍里厨师的习惯，他打算另辟蹊径，用最简单粗暴的方式进行。
那就是设置使用的剂量。
为此，杨振兴专门让屈师傅借来了学校学生们学习调味时，为了方便计算，使用的小秤和量杯。
然后测量出了队伍里所有厨师平时炒菜大概的用油量，取了一个平均值。
接着又经过反复尝试，找到了一个既可以和宽油滑锅炒出来的菜一样，使用的量又比平时习惯下宽油要少的用油量。
在队伍里选了几名厨师，又让屈师傅找了几位培训中心的老师。
经过他们实际操作得到的结果问题不大以后，杨振兴在隔天的早会上正式下达了要求。
“经过我们专家组几天时间的研究，我们找到了一个平衡的用油量，相信那几位参加了测试的厨师心里很清楚。”
杨振兴拿出量杯，指着里面油达到的刻度数，说道：“接下来的时间，我不要求你们立刻改变原来的烹饪习惯。
但至少开始不断练习使用固定油量去烹制各类菜肴，尤其是炒菜部分。
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