没错，今天晚上，颜师傅带杨振兴来见的另一位鲁菜泰斗，大师傅崔义清。
这家以他名字命名的饭馆，就是他的女儿崔福敏开的。
关于崔师傅的生平，来之前下午的时候，颜师傅就在办公室跟杨振兴详细的介绍过。
22年出生的崔师傅今年已经79岁，因为战争时期鲁省是占领区，所以只念了六年私塾，然后在十六岁的时候开始学习霓虹菜。
后来又接触了西餐，并在解放前进入鲁菜老字号‘聚丰德’学做鲁菜。
解放后，分别在‘聚丰德’、‘汇泉楼’还有‘燕喜堂’担任主厨。
多年的磨砺，让崔师傅在鲁菜传统技法上实力相当高。
在火候、调味、吊汤、掌勺功底上非常深厚，爆炒烧扒技法精妙娴熟。
尤其在扒菜上，可以说技艺炉火纯青，不同方向的大翻锅潇洒自如、干净利索，汤汁点滴不撒，菜型整洁美观。
在这一点上，现在的杨振兴多少也有这么点意思。
这样也就算了，在研究厨艺的同时，崔师傅同样在烹饪教学方面有不俗的成就。
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