这样一来，就算需要冷链系统，也不会投入太多。
“咱们现在应该考虑的问题点不在于其他地方，而是在成本和管理上面。
首先是人工成本，因为需要大量员工切配和制作半成品，比如高汤还有后面可能添加的包饺子。
大量员工重复进行一样工作，还是一些容易出错的工作，人工成本和材料成本很难控制。”
杨振兴点点头，忍不住插了句嘴，说道：“别的不说，切配上就经常出现失误。
还有每位厨师需要的食材改刀都会有不同，虽然这可以用一个统一标准解决问题，但也需要时间适应。
猛地一下子把习惯的食材形状改了，对于调味和火候的控制和理解，就没有原来那么深了。”
许南抬起头，抬了抬额头说道：“这些问题好解决，多进行几次集中培训就可以让他们尽快熟悉起来。”
说完，他低下头继续说道：“第二个难点在于管理，因为咱们国内还没有中央厨房这方面的认识，管理人才上有缺失。
如果不能对各项数据进行实时管理和分析，就会导致监管不严，没办法做出及时调整，导致管理混乱、成本增加等问题。”
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