现在杨振兴正在揉制的面团，使用筛过的高筋面粉和盐搅拌均匀后，加水和成的。
这道面点难度最大的地方在于打发奶油。
在训练的时候，杨振兴是全凭手打。
把淡奶油加入糖，用打蛋器高速顺着一个方向搅动，时不时停下来放在有冰块的冷水盆里降温凝固。
反复二十分钟到半个小时，最后打成固体状，在油水分离之前，就算打好了。
每次练习的时候，杨振兴都要累个半死。
尤其是在训练的前两天，胳膊累的都抬不起来。
原本可以跟王志强师傅借用电动的搅拌器。
但是考虑到如果现场没有这些工具的话，到时候会十分难办。
所以杨振兴只能用人工处理，以防万一。
不过显然他们的顾虑是白费的，因为比赛现场给每位厨师都提供了电动打蛋器。
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