主料用的是白萝卜，辅料是鲜虾和西餐常用的面包。”
吉利炸是粤菜常用的说法，也是杨振兴从康辉师父那学到的东西。
所谓吉利炸就是按照顺序裹上面粉、蛋液、面包糠进行油炸，也被人叫做西炸。
常见的炸猪排、炸鸡排就是用这种方法制作的。
康师傅看到杨振兴能用到自己教的东西，十分满意的点头，眼里满是称赞。
“首先把白萝卜、鲜虾和面包切成小方丁儿。
白萝卜和鲜虾放盆里加盐、高汤调的水淀粉和鸡蛋液搅拌均匀，稍微上劲儿。
挤成丸子后外面再裹上切好的面包丁，就可以直接油炸了。”
康师傅点点头，说道：“恩，用面包丁替代面包糠，是不错的思路，炸出来外观会更好看。”
杨振兴听到师父夸奖，稍微卖弄了一下：“选择面包的时候，我发现甜面包含糖高，炸出来黑不溜秋的。
最后经过实验，选择的是咸味儿的面包。”
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