不过对于大师们来说，一道菜如何制作，经验都记在脑子里。
虽然手有点儿生，但稍微练习几天，水平就能回复到一个很高的层次。
亲眼看大师动手做菜，跟自己做菜是完全不一样的。
外行人可能看不出什么道道出来，可是在专业的厨师眼中，这就是最宝贵的东西。
通过观察老师傅们的操作，完全可以分析出这道菜的制作工艺。
什么时间小火，什么时间大火，什么时间放什么调料，又在什么时间用到哪些基本功和技术动作。
厉害点儿的厨师看一眼就能完全记住。
哪怕天赋差一些的厨师，反复看上七八遍也能明白过来。
康师傅和黄师傅亲自动手操练，引发了京城饭店后厨的大地震。
不光川菜厨房和粤菜厨房，其他厨房的厨师，也都在大师们施展身手的时候跑过来围观。
幸亏有厨师长安排人维持纪律，不让其他人打扰到老师傅们练习。
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