杨振兴不明所以，问道：“师父，您说的原料改变是嘛意思？”
黄师傅随手拿起了旁边的几碗调料，指着说道：“川菜大体分为古代川菜和现代川菜。
最明显的区分方式就是辣椒的传入和使用。
古川菜以善用花椒、老姜闻名，当时的辣，也多靠这两种原料发挥。
到了明清时期，海外的辣椒开始传入国内，尤其是传入到地方偏僻、远离战乱的川府盆地。
再加上本就喜食辣味的生活习惯，辣椒逐渐被运用到饮食方面。
包括做菜会用到，辣酱、豆瓣酱、红油等也在这时候逐渐被发明创造出来。
经过近百年的发展，到清末，在咱们祖师爷等先辈宗师的努力下，才诞生了现代川菜。”
就在黄师傅给杨振兴讲解川菜历史和概念的时候。
外面的餐饮行业，掀起了一股腥风血雨。
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