这道程序叫做熬鲍鱼汁，鲍鱼汁是粤菜餐厅必不可少的原料之一，很多菜都能用到。
比如鲍汁豆腐、鲍汁海参、鲍汁捞饭等等。
在熬汁的时候，适当的倒入点流水芡（淀粉水调制的跟流水一般的稀释度）勾芡增稠。
然后鲍汁浓稠后，就可以把鲍鱼捞出来，然后在盘子里淋上鲍鱼汁，烧鲍鱼就做好了。
这个时间，虽然还有客人在吃饭，但是厨房已经不怎么忙了。
大家在收拾卫生的同时，都在注意杨振兴这边的动作，想着能偷学一点儿是一点儿。
做好之后，康师傅招呼来粤菜厨房的几位主厨和厨师长，让他们给点评点评。
其实几个人之前闻到味道的时候，就知道这道菜应该差不了哪去。
观察完鲍鱼汁的色泽，都暗暗点头，然后拿着刀叉开始进行品尝。
康师傅同样在一边品尝，但是他没有其他人表情那么丰富，一直都是板着脸在吃。
杨振兴站在一边有些不安，似乎在经历什么重大的考验一样。
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