既然杨振兴已经跟家里说了未来几天一直待在这里，康师傅便开始教他如何控制炭火的火候。
“炭火虽然燃烧的均匀，但也有烧完的时候，如果这时候添加新的炭火进去，就会导致稳定的火候出现变化。
所以就要隔半小时一小时来观察一次炭火的情况，好及时的进行调整。”
杨振兴顺着康师傅的手指，盯着炉子里的炭火，问道：“那师父，该怎么保证火候的平稳呢？”
康师傅拿着一根铁签子，指着炉子里的煤炭说道：“碳烧过之后会变白，火力也会逐渐减弱。
这时候你拿铁签子戳一下，看看到底烧到了什么程度。
如果即将烧完或者已经烧完了，就把烧完的垫到最下面，没烧完的点在中上层，中间掺杂几块新的炭进去，方便引燃。”
拿签子演示了一下，康师傅又说道：“刚才那是一个办法，但必须要紧盯着才行。
还有一种办法相对省事一些，就是先在外面点着碳，然后放到炉子最下面。
刚点着的碳燃烧的火力大，温度也比烧了一段时间稳定下来的碳更高。
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