如果说之前杨振兴三天打鱼两天晒网，苏菜的进度十分缓慢的话。
那么现在的他基本可以说坐上了火箭。
吕志义发现杨振兴的刀工进步十分明显。
同样的一个练习，任勇可能要用一周的时间才能熟练，杨振兴只需要三四天就可以。
在心里感叹老天不公的同时，吕志义再次对杨振兴的天赋有了认识。
“现在你时间多一些，在练习刀工的同时，我会逐渐跟你讲一些淮扬菜系的特色特点。”
杨振兴虽然之前知道一些苏菜的知识，但并不是那么详细和全面。
现在吕志义能仔细为他讲解，他心里很高兴。
“其实苏菜的称呼并不正确，正确来讲应该称为淮扬菜系，下面又有四大不同分系和衍生出来的其他分支风味。
就比如鲁菜一样，有济府、孔府、胶东、运河帮、西南几个大小种类，还有京津菜系、东北菜系等延伸出来的分支。”
原来淮扬菜可以说是东南菜系的鼻祖，地位跟鲁菜影响北方地区一样重要。
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