油碟在这里起到的作用应该是为了给刚出锅的食材降温，还能稍微压制一下辣椒带来的燥性口感，不至于一下子让口腔感到太刺激。
毕竟蓉城火锅讲究一个香辣，而山城火锅更直接，突出一个麻辣。
真正的味道还是来源于锅底，也就是说山城火锅其实吃的就是锅底料的味道。
微辣对于杨振兴来说很轻松，甚至他还吃出了一些小荔枝口的味道，应该是这家店自己配置底料时特意那样做的。
锅底上面，根本不用问，杨振兴已经吃出来这是牛油熬的锅底，但是味道上却并不是之前在蓉城吃过的牛油锅底一个味道。
不过作为厨师，杨振兴知道这是因为山城火锅都会使用老油的原因。
先不说老油干净不干净的问题，吃起来确实跟上了年头的老卤一样，十分有味道。
吃了几口，杨振兴倒没觉得怎样，却突然发现坐在对面的何尚超，出了一头汗，还有些坐立不安的总是余光看他。
出汗倒是可以理解，毕竟何尚超已经不是当年那个苗条的瘦子，横向发展了许多。
但是这左右蛄蛹（）让杨振兴不得理解。
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