现在的年轻厨师确实丢掉了传统坚持的东西，只靠味精等调料调味，做出来的味道他们不知道根本完全不一样！”
“哎！现在所有饭店都想着如何降低支出，增加利润，照这么下去，原本随时都能尝到的高汤味道，再过几代可能绝大多数人都不清楚高汤到底是什么味道了。”
等所有食材都清洗改刀完成，杨振兴开始撇高汤沫子。
因为时间有限，他也不打算吊制多么高级的高汤，只打算吊一锅当初改良后比毛汤稍微更清澈奶白一些的高汤。
熬煮高汤耗费了杨振兴大量的时间，这时候都能看到旁边其他人都已经开始动手制作菜肴。
但是他丝毫没有慌张，继续大火熬煮撇干净的高汤，他这才准备动手制作第一道菜，也是几个里面比较简单又耗费时间的粉蒸牛肉。
把大米倒进锅里，杨振兴开中火开始不停的翻炒，一直等炒到黄色后出锅磨成粉。
葱切葱花，豆豉剁细，把姜捣烂后入放有香菜的水里，再把豆豉一并放进去。
准备工作做好以后，杨振兴把刚才已经去过筋的牛肉拿过来，切成四厘米长、三厘米宽、有一份报纸厚度的薄片待用。
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