闽省一些地方在吃豆花的时候会加入笋干、大肠、蛋、火腿肠、萝卜干、虾米、炸蒜丁等许多卤料配料一起吃。
如果这时候杨振兴能对比一些京城清真的豆腐脑，估计就不会这么惊讶了。
虽然豆腐花和豆腐脑都是制作豆腐过程中的产物，但到底是两种不同的食物。
很早之前曾经有介绍过清真和汉民豆腐脑的不同。
汉民吃法就是配上芝麻酱、酱油、香油、韭花、香菜，喜欢的可以加一些花生碎、辣油，舀着吃。
会吃的就跟片鸭子一样，不把豆腐脑搅拌碎，原样舀着吃，每一勺永远都有一块儿最上面淋上各种调料的一面，不会出现一勺子全是白花花没味道的豆腐脑的情况。
再说清真吃法，讲究的加口蘑，现在因为价格等问题，一般多用香菇等来取代。
加上木耳、花菜、八角、花椒、羊肉片或者牛肉片，有的最后还会淋一个打散的鸡蛋一起吃。
有京城这种清真吃法的豆腐脑作为对比，看看湾岛这边豆花加那么多配料一起吃，也就不会那么难以接受和理解了。
来都来了，到了门口不品尝一下显然不太合适。
于是杨振兴四个人在徐广仁的指点下，点了两种不同口味的招牌豆花。
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