盛好面粉，他首先在里面加了些盐碱和两个鸡蛋，然后才开始加水和面。
这样做能让做出来的面条更加劲道。
盐不需要多加，一小勺即可，碱可以用一点儿碱面，或者拿开水烫一些碱水。
但是碱不能多加，加多了不光破坏面里的营养，还会让面条发黄、变硬，吃起来跟吃碱似的。
和好面，杨振兴把面团放在盆里，盖上块湿布饧（醒）面。
在等待面团醒好的时候，他手上不停，开始用陆阿姨帮忙准备好的原料制作高汤。
难得有专业厨师在自己面前做菜。
陆阿姨一直在一边学习观察，想要学两招。
杨振兴看到后非但没心里不满撵人或者藏私，反而开始跟对方讲解自己的操作。
他并不害怕陆阿姨从他这里学到本事后私下里传给更多的人知道。
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