一旦出现这样的情况，除了招牌的几道菜之外。
次一级比如九转大肠这些不是招牌的硬菜。
大堂有客人点的话，二炉也可以根据情况制作这么几道。
这种情况仅限于后厨头炉忙不过来的时候，如果可以，这些菜最好全都由大厨来做。
怎么说也是鲁菜经典，二炉做出来客人吃着不好，下次很有可能不来或者不再点这道菜了。
万一再遇见个心里不藏事儿的把不好吃的消息往周围人这么一宣传。
无形中店里就会少很多客人。
确定好了菜单，这还仅仅只是最初的草稿，接下来还要进行好几轮的修改才能最终定下来。
之所以这样做，是因为杨兴盛等人要先去新店周围再探探路。
看看周围其他馆子菜单设置的口味，看看周围别管是炒菜馆子还是什么馆子。
这一片儿的客人都喜欢吃什么，喜欢什么样的口味。
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