为了不给文泉春丢人，不让新店刚开业就因为其他老字号的竞争灰溜溜的失败离开。
他能做的只有提高自己的手艺水平，凭着真本事在一众老字号中间过招周旋。
现在的文泉春，不光前面服务员正在经历大洗牌、大调整，后厨同样如此。
很多学徒和尾炉厨师都相继离开，更换了大量刚毕业的新人厨师加入。
之所以先从低层基本员工开始清退更替，是为了未来后厨的稳定提前做好准备。
店里来了新人，自然会有人为了自身利益自觉亲近等级更高的厨师。
如果先从二炉三炉开始换人，再依次向下。
那么容易造成下面人恐慌紧张不说，不管是刚来的新人还是炉头厨师，都更容易形成小组织、小团体。
别以为可以上炉头的厨师到了新的工作环境就没事儿。
在新环境里人类全都会下意识的给自己寻找依靠和保障。
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