听完冯兴源的话，杨振兴似乎抓住了重点。
他不确定的问道：“您说的是不是做的最好的那道菜是嘛？”
“对，就是这个意思！”
冯兴源点点头，认真的说道：“每家饭馆都有自家的招牌菜，同样也是后厨大师傅最拿手的菜，比如咱们文泉春就是九转大肠和油焖大虾这两道。
其他别管八大楼、八大居，也各自都有自己的绝活儿。”
杨振兴一下子愣住了，因为他不知道他现在最拿手做的最好的是哪道菜！
冯兴源不知道他此时的想法，以为不是很理解，继续解释道：
“你看外头泰丰楼以‘一品锅’闻名，同时还擅长烩乌鱼蛋、砂锅鱼翅等几道菜，萃华楼的糟熘鱼片儿、丰泽园的九转大肠、同和居的葱烧海参。
通过把这些菜摆出来当作招牌，可以更容易征服前来吃饭的客人，给客人留下好印象。
你想想，如果一个客人还没进店呢，就知道该吃嘛，进店不看菜单直接把菜点出来，你说这样的饭馆生意能不兴隆？”
“您说的这些我都懂，”杨振兴苦恼的抓了抓头发，说道：“主要是我现在不知道做的最好的是哪道菜，我觉得做的都挺好的。”
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