能节约成本减少人员工资开支，自己多赚些钱才是正事儿。
……
前厅服务员要比试考核的内容定下来之后，后厨相对而言就简单许多。
学徒的话就考验各自的基本功。
只在水台还没有上手的就考验清洗食材的能力；上了砧板的就多加一个刀工；成为配菜的再多一个菜谱考验。
至于已经上灶的厨师，除了基本功全都要比试之外，也要按要求做几道菜。
平日里的比试就只做一道，现在杨兴盛改为三道。
“多增加几道菜也告诉他们不是店里不给机会，自己有什么拿手菜就做什么，只要有一道能拿到九十分以上，就算他们通过比试。”
一开始众人听杨兴盛设计做三道菜，还觉得过于宽松。
哪曾想居然要达到九十分的高要求，又感觉能通过这次比试的后厨厨师寥寥无几。
这一下子后厨能上灶的估计要走七八成。
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