克洛艾的话让评委们都看向她，包括在场的其他厨师也是如此。
大家都想要看看这次对方又能说出怎样的点评出来。
“料理之所以称之为料理，不是就为了通过进一步烹饪加工，更好的让大家品尝到食材原本的口感和味道吗？
现在你加入了这些复杂的调味，完全将鸡肉原有的味道和感觉覆盖，或者说直接将鸡肉变成了另一种食材。
这怎么可能称之为料理呢？”
杨振兴看过那么多古书，加上平日里爷爷的教育，让他知道很多中餐的讲头。
所以他直接反驳道：“川菜虽然以辣著称，也号称百菜百味。
但是不管麻辣还是鱼香还是其他味道，其调味最基本的目的就是为了烘托出主食材的口感和鲜美，通过不同的味道展现出食材最本质的味道。
正如这道宫保鸡丁一样，在品味到不同味道的同时，带来的却是鸡肉那独有的鲜嫩口感，并且在这些味道对比之下，更凸显出鸡肉本身的美味。
所以你说的结论，我完全不能认同。”
“那你的意思是质疑我的专业性？”
“我并没有这个意思，”杨振兴面对咄咄逼人的克洛艾，没有丝毫慌乱，有条不絮的回答道：“我只是不认同你对料理的认识。”
内容未完，下一页继续阅读