等五成油温，立刻下入裹好面糊的牛柳条，两口锅同时进行操作。
改小火煎牛肉块儿和豆腐块儿主要是想要热油里的牛油味儿和盐滋味儿很好的进入到两者中间，让牛肉中间儿也能进去味道。
正好也方便杨振兴同时炸牛柳。
因为评委有五位，所以杨振兴拿出五个盘子。
每一盘有六块儿牛柳，以下层往上三、二、一堆积成一个三棱柱形状。
在盘子空白的地方摆上生菜和葱丝这些配菜作为装饰，然后拿出十个小碟儿分别装上甜面酱和椒盐。
“几位评委，第一道菜好了，请您几位入座品尝吧？”
杨振兴请几位站在周围观察他制作的评委入座。
先把煎着东西的铁锅关火，然后将摆好盘的干炸牛柳在另外几位一直在待机的工作人员帮助下一一端到评委们面前。
与此同时，他立刻回身，开始对第二道菜进行收尾和摆盘。
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