评委们表情各异。
有沉默思考的，有想要一探究竟的，但不约而同，大家都十分惊讶。
作为从业人员或者说厨师的他们深知自创菜的难度究竟有多大。
何况还是现场临时起意的这种创意，难度更是难上加难。
几位已经算是行业内大师傅这一档的评委不由得带上了不小的期待。
想要亲眼见证这道创意菜的诞生过程，想要看看这道菜到底有什么讲头。
这会儿评委们也顾不得其他的，营养专家李师傅好奇问道：“那能讲一讲你制作这两道菜的想法吗？”
现在等着牛肉蒸熟，至少要半个小时到四十分钟。
闲着也是闲着，杨振兴便开始讲述自己制作这两道菜的想法。
“第一道炸牛柳，刚才我也提到过，是借鉴了鲁菜干炸里脊的做法，但是为了防止牛肉油炸过程水分析出，使得口感干燥难以咀嚼。
所以先祛掉血水稍微煮一下让牛肉定型儿，然后上蒸锅蒸熟，这样蒸出来的肉质软烂湿润，等一会儿裹上面糊后可以让肉汁油炸后锁在肉里。
内容未完，下一页继续阅读