真要仔细算下来的话，鲁菜能够用到的技法算上凉菜总共有三十五种之多。
而且这三十五种没有一种是类似只有一两道菜，好像勉强算上充数的。
每种技法至少有五六道能叫得出名字的经典传统菜，多的三四十道都有。
也就酥法可以制作的菜少点儿，只有糟鱼和酥锅（酥菜）两种最常见。
“你这样一样儿样儿学下去，进度太慢了。”
杨兴盛看着杨振兴，决定再次加快进度，给自己孙子加点儿压力。
“头年学习锅塌，到今儿用了大半年的时间，剩下还有那么多技法，你要学到嘛时候？所以接下来，一次至少练习两到三种技法。”
杨振兴听完有些暗暗咋舌，周围光明正大旁听的其他后厨也不由得心里一惊。
他们不少人跟杨振兴同时接触学习的锅塌技法。
哪怕没有杨振兴的便利，练习的不算多，但平日里见天儿做员工菜还是能够练习的。
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