用说的三两句就能讲完，看上去十分简单。
但是在实际操作当中是十分考验技术和厨师对时间的把控。
如果旋子旋转的不到位，拉的不好，那么稀糊会变成半生不熟的状态，完全没法用。
而且厚度不一样，切出来口感也不好，调味儿不均匀。
如果时间太长，过了过凉水的最佳时间，那样就做老了，口感不会柔软，吃起来跟嚼厚面皮儿似的。
真正做好的淀粉拉皮，要求色白透明，质地柔软湿润。
这样不但看着美观，接下来用各种调味料调味儿也能更容易入味儿。
等杨振兴粉皮都做好了，那位胖胖的评委才带着另一个戴着眼镜满头大汗的男子回来。
领到他的操作台前，评委站住后说道：“就是这位厨师的食材出现了问题。”
然后又对着杨振兴介绍道：“这位是烹饪学校的后勤负责人，这次大赛的食材全都由他负责，有问题的话跟他说就行。”
杨振兴点点头，道了声谢，然后看着负责人说道：“您好，我刚才更换了一次猪肚，发现都不怎么新鲜，请问还有其他新鲜的猪肚没有？”
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