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蟹蒸好后，李牧遥调了两种口味的酱汁，这道菜就算是成了。
南市这边的河鲜远比青城一带的新鲜许多，所以河蟹不必像北方似的动辄以麻辣、椒盐的方式佐以重口味的调料，最好的做法就是清蒸。
李牧遥的火候掌握相当到位，时间不长不短，刚好把大闸蟹的鲜味挥发到极致。
不少人都喜欢吃原味的大闸蟹，他调制这两碗酱汁无非就是锦上添花而已。
接着就是松鼠鳜鱼和锅包肉了。
两种菜虽然都是酸甜口，做法看上去也是一致，但毕竟一南一北，细究起来用料和细节却是千差万别。
选择这两种口味相近的菜，李牧遥其实是有点私心在里面的。
这本是完全不同的两大菜系，但随着经济的发展和文化的交融，加上各种食品添加剂的使用，连猪里脊都能吃出鱼肉般的嫩滑的口感。
除了那种主打特色的百年老店还能保持正宗地道的风味，不少饭店都里这两种菜的口味都分不太开了，只剩下原材料和名字的区别。
所以他就想借机尝试一下，看自己能不能完整的区分出不同的口感来。
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